炒菜的油會(huì)“致命”，都是因?yàn)樗?！看看你家有嗎?/h1>

* 來源: * 作者: admin * 發(fā)表時(shí)間: 2023/06/08 17:39:44 * 瀏覽: 19

這些危險(xiǎn)的小習(xí)慣

讓家里的油變質(zhì)

根據(jù)一項(xiàng)：瓶裝食用油反復(fù)開封氧化變質(zhì)的實(shí)驗(yàn)顯示[1]：

1L裝的葵花籽油如果每天打開1次，倒出30ml的頻率使用，28天后過氧化值就臨近超標(biāo)（接近國(guó)家規(guī)定不能食用的0.25g/100g）。

變質(zhì)的油不僅失去了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還會(huì)傷害肝臟（產(chǎn)生低級(jí)油脂酸、醛類物質(zhì)損傷肝臟細(xì)胞），長(zhǎng)期使用還會(huì)引發(fā)結(jié)腸癌、胃癌等疾?。ㄑ趸瘯?huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)環(huán)氧丙酮，容易引發(fā)腫瘤）。

尤其大家平時(shí)炒菜有這些習(xí)慣，還會(huì)加快油氧化變質(zhì)的速度：

用各種器具裝油?：瓷碗、帶蓋杯子、飲料瓶等，開口不密封，大面積接觸空氣，飲料瓶還會(huì)與油脂反應(yīng)，讓油變質(zhì)。

油瓶放在灶臺(tái)旁邊?：炒菜的高溫會(huì)加速食用油的氧化變質(zhì)情況（油脂溫度每上升10℃，氧化速度提高一倍）。

買家裝大桶油（5L），每天開瓶使用?：大桶油吃得慢，又天天接觸空氣，氧化變質(zhì)的情況就更嚴(yán)重了。

不讓油變質(zhì)

關(guān)鍵做好這1件事

那就是：用專門的油壺裝油。

油壺開口小，能減少油與空氣接觸，避免氧化變質(zhì)；還能方便地控制油的使用量，避免一時(shí)手抖倒太多油（尤其家里愛買大桶油的小伙伴們，最好用油壺）。

油壺選購(gòu)TIPS

油壺就買這1種：玻璃的，有把手，帶蓋子（如下圖）。

? 玻璃材質(zhì)的油壺：不會(huì)與油脂反應(yīng)造成氧化變質(zhì)，并且玻璃也方便清洗；

? 瓶身有把手：方便手握，避免炒菜時(shí)不小心脫手；

? 瓶身帶蓋，內(nèi)有密封項(xiàng)圈：不容易接觸空氣，密封性好。

小薇提醒：有2種油壺一定要“避雷”：

?金屬油壺：長(zhǎng)期使用金屬離子容易滲出，會(huì)加速油脂氧化酸敗。

? 噴頭油壺：時(shí)間久了噴口容易積累油垢，不容易清洗；油壺內(nèi)的塑料管（PE塑料），還會(huì)跟油脂發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生有害物質(zhì)。

好物推薦

油壺使用TIPS

? 油壺一定不要放在灶臺(tái)旁，最好收到櫥柜里，避光、陰涼保存（如果不放柜子，也要遠(yuǎn)離灶臺(tái)）。

? 油壺最好1周洗一次，如果做不到就1個(gè)月洗一次（不洗的油壺里有變質(zhì)的“老油垢”，新舊油互相混合，會(huì)加速油的氧化酸?。?/div>

油壺清洗小妙招

①在油壺中加入：1把大米、1勺小蘇打、2泵洗潔精，1張衛(wèi)生抽紙；

②油壺中加入半瓶熱水，蓋好蓋子，來回用力搖晃，這樣就可以把玻璃壁上的油垢清洗下來了；

③洗完油壺最好在通風(fēng)處吹2-3天，確保油壺更好的晾干，最好買2個(gè)油壺替換使用。

總的來說，避免家里的油變質(zhì)，最好的辦法就是：買小瓶油，及時(shí)吃完（大桶油不超過3個(gè)月）；使用玻璃油壺分裝，避光儲(chǔ)存，定期清洗。

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